Орех серый — самый морозостойкий вид в местах своего естественного произрастания — ареал заходит на территорию Канады (уступает по этому показателю только ореху маньчжурскому). Ежегодно плодоносит с 6 летнего возраста. Плоды от среднего до крупного размера, с толстой скорлупой. Из ствола добывается сладкий сок, из которого готовят сироп. Растет и развивается быстрее грецкого ореха.